獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據(jù)定義，獸藥殘留是指動物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關的雜質(zhì)。所以，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。
一是確定動物種類：靶動物；
二是確定檢測動物組織：靶組織、有*的組織、可食組織；
三是確定殘留標志物：原型和/或代謝物；
四是確定檢測方法：MRL高的可優(yōu)先選擇LC法，MRL低的一般選LC-MS/MS法；
五是建立儀器條件：色譜柱、流動相、檢測波長或質(zhì)譜條件；
六是確定前處理方法：提取、凈化、濃縮三大步驟，有些藥物需水解或衍生化處理。
七是進行方法學考察。
獸藥殘留快速檢測儀檢測方法標準的整體概況：
（1）檢測原理
從檢測方法原理上分，可分為三類：一是理化分析法。大多是儀器方法，主要有LC、GC、LC/MS/MS、GC/MS等。二是免疫分析法。以抗原抗體結(jié)合反應為基礎的分析技術(shù)，主要包括ELISA法、熒光免疫測定法等。三是微生物法。根據(jù)抗微生物藥物對特異微生物的抑制作用來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物的殘留，常用的有杯碟法、活體動物拭子試驗法等。
（2）檢測方法
從檢測方法應用上分，可分為兩類：一是快速篩選方法：具有快速、簡便、成本較低、易操作、對環(huán)境要求不高等特點，多用于養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰廠以及基層畜牧獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督部門對大量動物性食品中獸藥殘留的快速檢測。二是定量方法（含確證方法）：具有靈敏度高、定量準確、便于進行多殘留檢測等特點，多用于各獸藥殘留檢測機構(gòu)進行定性定量分析。
（3）檢測藥物種類
從檢測的藥物種類多少，可分為兩類：一是靶向分析方法：一般只檢測一個或一種類的藥物，包括常見的試劑盒篩選方法、定量方法和確證方法。二是非靶向分析方法：可以檢測多個種類的藥物，甚至包括十幾大種類的上百種藥物，主要是質(zhì)譜篩查方法。
（4）快速檢測方法
目前主要的快速檢測產(chǎn)品：試劑盒、試紙條、生物傳感器、免疫芯片、快速檢測儀、檢測箱以及液相色譜法（LC）、氣相色譜法（GC）、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）、氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）、液相色譜-飛行時間質(zhì)譜（LC-TOF）等。
對于快速篩選方法，根據(jù)《關于加強獸藥殘留檢測試劑（盒）管理的通知》（農(nóng)辦醫(yī)[2005]3號文），對獸藥殘留檢測試劑（盒）實行備案制。截止2014年我國頒布的定量方法國家和行業(yè)標準共432項：LC法173項（國家標準138項，行業(yè)標準35項）、GC法65項（國家標準18項，行業(yè)標準47項）、GC-MS法38項（國家標準32項，行業(yè)標準6項）LC-MS法3項（國家標準1項，行業(yè)標準2項）、LC-MS/MS法153項（國家標準）。
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